Kürbis-Sellerie-Püree Rezept

Zubereitung

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1. 1 Backofen auf 190° C vorheizen. Kürbis der Länge nach in zwei Hälften schneiden und mit einem Löffel das Kerngehäuse entfernen. Knoblauch schälen. Kürbishälften mit Salz und Pfeffer würzen. Je ein Salbeiblatt und eine Knoblauchzehe in die Vertiefungen beider Hälften geben. Etwas Öl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Kürbishälften mit den Anschnittseiten nach unten auf das Öl auf dem Backblech legen. Kürbis in den Backofen geben und für circa 40 Minuten weich backen.
2. 2 In der Zwischenzeit Knollensellerie schälen, in kleine Stücke schneiden und in einen Topf mit Wasser geben. Wasser zum Kochen bringen und für ca. 30 Minuten leise kochen lassen, bis der Sellerie weich ist.
3. 3 Kürbis aus dem Backofen nehmen und Sellerie abgießen. Beides abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Sahne mit restlichen Salbeiblättern und Lorbeerblatt in einen Topf geben und zum kochen bringen. Herdplatte ausschalten und ziehen lassen.
4. 4 Kürbis schälen und mit Sellerie zusammen in einen Topf geben und mit einem Stabmixer pürieren. Blätter aus der Sahne nehmen. Sahne schrittweise mit in den Topf geben und mitpürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.