Gigantes Plaki von olivia_winter

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 Im ersten Schritt die getrockneten Riesenbohnen gründlich abspülen und am Vorabend in ausreichend Wasser einweichen. Die Bohnen sollten mindestens acht Stunden Zeit haben, um aufzuquellen.
2. 2 Am Tag der eigentlichen Zubereitung Zwiebel, Knoblauch, Sellerie sowie Möhren schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Die Fleischtomate abwaschen und in grobe Würfel teilen, damit sie später in der Soße noch Struktur behält.
3. 3 Nun die Bohnen mitsamt der Einweichflüssigkeit in einen Topf geben. Die Bohnen sollten komplett mit Flüssigkeit bedeckt sein, also gegebenenfalls etwas Wasser auffüllen. Bohnen bei geschlossenem Deckel weich kochen.
4. 4 Backofen auf 150 °C Umluft (170 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Das zerkleinerte Gemüse hinzufügen und für einige Minuten mitbraten, bis sich leichte Röstaromen bilden.
5. 5 Sobald das Gemüse Farbe angenommen hat, das Tomatenmark in der Mitte der Pfanne platzieren und kurz anrösten, damit es leicht karamellisiert. Nun Pfanneninhalt mit der Gemüsebrühe ablöschen. Nachdem der erste Dampf verflogen ist, die gewürfelte Fleischtomate sowie die gehackten Dosentomaten unterrühren und die Sauce etwa zehn Minuten köcheln lassen.
6. 6 Sauce kräftig mit Salz, Pfeffer, Zucker, Majoran und Thymian abschmecken. Die gegarten Bohnen vorsichtig unterheben. Eine passende Auflaufform mit dem restlichen Öl einfetten und die Bohnen-Masse hineinfüllen. Den frischen Rosmarinzweig obenauf legen.
7. 7 Die Gigantes Plaki für ca. 90 Minuten im Ofen backen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Sauce dickflüssig eingekocht ist.