New York Cheesecake mit Himbeeren von felix_scheel_1

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 Als Erstes Puddingpulver mit 100 ml Milch glatt rühren. 400 ml Milch erhitzen und aufkochen. Vom Herd ziehen. Angerührtes Puddingpulver einrühren und alles noch einmal für 1 Minute unter Rühren köcheln lassen. Vom Herd ziehen, Schmand schrittweise unterrühren. Beiseitestellen und abkühlen lassen, dabei mehrmals umrühren.
2. 2 Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Den Mürbeteig auf bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen. Eine Springform dünn ausfetten. Den Boden rund ausstechen (26 cm Durchmesser) und damit wiederum den Boden der gefetteten Springform (26 cm Durchmesser) belegen. Den restlichen Mürbeteig verkneten, erneut ausrollen und dünne Streifen (etwa 5 cm Breite) ausschneiden. Damit den Rand der Form auslegen und diesen gut festdrücken. Die Form kaltstellen.
3. 3 Zitronensaft und 150 g Puderzucker unter die Schmandcreme rühren. Creme in die Form geben und glatt streichen. Himbeeren darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen für 1 Stunde backen. Nach etwa 15 Minuten den Kuchen mit Alufolie zudecken, damit die Oberfläche nicht verbrennt oder zu dunkel wird. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen.
4. 4 Tortenguss mit Zucker in einem Topf mischen. Mit 250 ml Wasser glatt rühren und unter Rühren erhitzen, einmal kurz aufkochen lassen. Mit einem Löffel Guss auf dem noch heißen Kuchen verteilen.
5. 5 Mehrere Stunden, am besten aber über Nacht, kaltstellen. Dann aus der Form lösen und in Stücke geschnitten servieren und genießen.