Name: Schneller Feigensenf
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 1
Ingredients: 250 g Feigen (frisch); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 50 ml Rotwein (trocken); 1 Prise Salz; 25 g Senfkörner (gelb); 0.5 TL Thymian (getrocknet); 1 Schuss Weißweinessig (oder Apfelessig); 1 Schuss Zitronensaft (frisch gepresst); 100 g Zucker (braun, oder Honig)

Zutaten

1 Port.

250 g Feigen (frisch)
1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
50 ml Rotwein (trocken)
1 Prise Salz
25 g Senfkörner (gelb)
0.5 TL Thymian (getrocknet)
1 Schuss Weißweinessig (oder Apfelessig)
1 Schuss Zitronensaft (frisch gepresst)
100 g Zucker (braun, oder Honig)

Zubereitung

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1 1. Für den selbstgemachten Feigensenf zuerst die Feigen waschen, trocknen, Stiele entfernen und in sehr kleine Stücke schneiden.
2 2. Danach Rotwein, Essig und den Zucker in einen Topf geben und langsam aufkochen lassen.
3 3. Nun die klein geschnittenen Feigenstücke hinzugeben, gut durchrühren und bei geschlossenem Deckel für rund 6-8 Minuten köcheln lassen.
4 4. In der Zwischenzeit die Senfkörner im Mörser zerkleinern und mit dem getrockneten Thymian vermischen.
5 5. Anschließend Senfkörnermischung zusammen mit einem Schuss Zitronensaft und ein wenig Salz und Pfeffer in den Topf zu den Feigen geben und nochmals zugedeckt für rund 10-12 Minuten einköcheln lassen - dabei gelegentlich umrühren.
6 6. Den heißen Feigensenf in sterile Schraubgläser füllen, verschließen und abkühlen lassen.