Name: Spargelsalat mit Garnelen Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g weißer Spargel; 200 g grüner Spargel; Salz; Zucker; 1 Mini-Salatgurke; 200 g Kirschtomate; 1 Bund Basilikum; 3 El Zitronensaft; 4 El Öl; Pfeffer; 4 Garnele; 0.5 Bund Rucola

Spargelsalat mit Garnelen Rezept

Spargelsalat mit Garnelen: weißer Spargel, grüner Spargel, Salz, Zucker, Mini-Salatgurken, Kirschtomaten, Basilikum, Zitronensaft, Öl, Pfeffer, Garnelen, Rucola

30 min gesamt 2 317 cal

Zubereitung

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1 Weißen Spargel schälen, Enden abschneiden. Unteres Drittel des grünen Spargels schälen, Enden abschneiden. In 2 Töpfen mit Salz und Zucker gewürztes Wasser zum Kochen bringen. Spargel darin getrennt 5-8 Min. bissfest garen. Gurke längs vierteln, in Scheiben schneiden. Tomaten vierteln. 2 El Spargelsud aufbewahren. Spargel abschrecken. Schräg in Stücke schneiden.
2 Hälfte des Basilikums fein schneiden. Mit Zitronensaft, Spargelsud und 2 El Öl verrühren. Mit 1 Tl Zucker, Salz und Pfeffer kräftig würzen. Mit Spargel, Tomaten und Gurken vermengen.
3 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen salzen, pfeffern, auf beiden Seiten 2 Min. braten und mit Rucola und restlichem Basilikum servieren.