Brownies mit Salzkaramell

Zubereitung

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1. 1 1. Für das Karamell: Den Kristallzucker in einem Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis er zu einer dicken, bernsteinfarbenen Flüssigkeit geschmolzen ist. Achtung - nicht anbrennen lassen!
2. 2 2. Sobald der Zucker geschmolzen ist, die Butter hinzufügen und weiter gut rühren, bis die Butter geschmolzen ist.
3. 3 3. Den Obers vorsichtig und langsam einrühren. Das Karamell ungefähr eine Minute köcheln lassen. Vom Herd nehmen und das Salz einrühren.
4. 4 4. Für die Brownies: Die Eier aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur erreichen. Den Backofen auf 160° C Heißluft erhitzen. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und bemehlen.
5. 5 5. Nun die Butter in einem Topf über Wasserbad erwärmen, die Schokolade in Stücke brechen und in der Butter schmelzen lassen.
6. 6 6. Die Hälfte des Karamells in einer großen Schüssel mit dem Rohrzucker und den Eiern zu einer glatten Masse verrühren. Die geschmolzene Schokolade einfließen lassen und gut vermengen.
7. 7 7. In einer Schüssel das Mehl und das Kakaopulver verrühren und gut durchgesiebt zur Browniemasse geben.
8. 8 8. Die Hälfte der Browniemasse in die Auflaufform geben und glatt streichen. Zwei Drittel des Karamells in einem Streifenmuster darüber verteilen und einige Salzflocken darüberstreuen.
9. 9 9. Die zweite Hälfte der Browniemasse vorsichtig darüber verteilen, damit sie sich nicht zu sehr mit dem Karamell vermengt. Glatt streichen und das restliche Karamell in Streifen darüber verteilen. Mit ein paar Salzflocken bestreuen.
10. 10 10. Anschließend 25 - 30 Minuten bei 160°C Heißluft backen, bis die Oberfläche leicht knackig geworden ist, die Browniemasse innen aber noch leicht flüssig bleibt.
11. 11 11. Aus dem Ofen nehmen, in der Auflaufform auskühlen lassen und in quadratische Brownies schneiden.