Name: Frittierte Schweinerippchen mit marinierten Frühlingszwiebeln Rezept
Total time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: 75 g Ingwer; 2 Knoblauchzehe; 1 Tl Bio-Zitronenschale; 50 ml Sesamöl; 30 g brauner Zucker; Salz; 5 El helle Sojasauce; 2 kg Spareribs; Öl; 300 g Frühlingszwiebel; 1 Bund Koriandergrün; 2 El Mirin-Reiswein

Frittierte Schweinerippchen mit marinierten Frühlingszwiebeln Rezept

Vergleichsteaser: Fritteusen Test 2022

45 min gesamt 12 232 cal

Zubereitung

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1 Zwei Drittel vom Ingwer schälen und fein reiben. Knoblauch pellen und durchpressen. Ingwer, Knoblauch, Zitronenschale, Sesamöl, braunen Zucker, etwas Salz und 3 El Sojasauce verrühren. Die Rippchen damit gleichmäßig bestreichen und mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht im Kühlschrank marinieren.
2 Das Frittieröl auf 180 Grad erhitzen. Die Rippchen mit Küchenpapier gründlich trockentupfen und portionsweise jeweils 3-5 Minuten goldbraun frittieren.
3 Restlichen Ingwer schälen und fein reiben. Die Frühlingszwiebeln putzen und das Weiße und das Hellgrüne in sehr feine Scheiben schneiden. Koriandergrün (bis auf etwas zur Dekoration) fein hacken. Frühlingszwiebeln, Ingwer, Koriandergrün, restliche Sojasauce und Mirin mischen und salzen. In einer Schale anrichten, mit Koriandergrün dekorieren und zu den Rippchen servieren. Rippchen zum Essen mit dem Dip beträufeln.
4 Tipp: Die Rippchen können selbstverständlich auch warm serviert werden.