Name: Kürbiskernbrot
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 1
Ingredients: 20 g Germ; 1 TL Koriander; 120 g Kürbiskerne; 4 EL Kürbiskernöl; 100 g Roggenmehl (Type 1150); 1 Prise Salz; 4 TL Sesam; 350 ml Wasser; 400 g Weizenmehl (Type 550)

Kürbiskernbrot

Das flaumige Kürbiskernbrot gelingt mit diesem Rezept garantiert. Ein köstliches Brot, das frisch besonders gut schmeckt.

2 hr 35 min gesamt 25 min Vorbereitung 2 hr 10 min Kochen 1 2810 cal

Zutaten

1 Port.

20 g Germ
1 TL Koriander
120 g Kürbiskerne
4 EL Kürbiskernöl
100 g Roggenmehl (Type 1150)
1 Prise Salz
4 TL Sesam
350 ml Wasser
400 g Weizenmehl (Type 550)

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1. Kürbiskerne trocken rösten und kaltstellen. Wasser auf 25°C erwärmen. Germ, Mehl, Gewürze und Sesam untermischen.
2 2. Kürbiskerne und Kürbiskernöl in die Masse geben, gut durchmischen und abkneten.
3 3. Den Teig 2-3mal für jeweils 40 Min. gehen lassen, zur Rolle formen und in der Kastenform noch einmal etwa 30 Minuten aufgehen lassen.
4 4. Bei 220°C Ober- und Unterhitze (vorgeheizt), ungefähr 30 Minuten backen und nach dem Abschalten noch ca. 10 Minuten im Backofen lassen.

Kürbiskernbrot

Zutaten

Zubereitung

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