Name: Eiercreme Rezept
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 6 Bio-Ei; 250 g Butter; Salz; 40 g Kaper; 3 El Kapernsud; 100 g Schmand; 20 g mittelscharfer Senf; 1 Tl edelsüßes Paprikapulver; Salz; Pfeffer; 1 Stiel Liebstöckel

Eiercreme Rezept

Ein leckeres Rezept für Eiercreme. Zubereitet in 30 Minuten. Für 6 Portionen. Einfach und vegetarisch.

30 min gesamt 6 427 cal

Zubereitung

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1 Eier anstechen und in kochendem Wasser 7–8 Minuten hart garen, herausnehmen und abschrecken. Butter mit 1/3 Tl Salz in einer Schüssel mit den Quirlen des Handrührers 8 Minuten aufschlagen. Eier pellen, Eigelbe vom Eiweiß trennen. Eigelbe mit einer Gabel zerdrücken. Eiweiße mittelfein hacken.
2 Kapern mittelfein hacken. Eigelbe, 2/3 vom Eiweiß, Kapern, Kapernwasser, Schmand, Senf und 2/3 vom Paprikapulver zur Butter geben und mit den Quirlen des Handrührers 1 Minute aufschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eiercreme in eine Schüssel füllen. Mit restlichem Eiweiß, restlichem Paprikapulver und Liebstöckelstielen garnieren und servieren.