Name: Gerösteter Kürbis mit Gurken und Stremellachs: aromatisch & herbstlich
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 800 g Butternuss-Kürbis; 2 El Teriyaki-Sauce; 1 El Sriracha-Sauce; 4 El Limettensaft; 1 Salatgurke; 4 Frühlingszwiebel; 20 g Ingwer; 2 El Sesamöl; 4 Stiele Koriandergrün; 200 g Stremellachs; 2 El Sesamsaat; 0,5 Tl Chili-Flocken

Gerösteter Kürbis mit Gurken und Stremellachs: aromatisch & herbstlich

Neues Traumpaar im Herbst: aromatisch marinierter, gebackener Kürbis mit Stremellachs.

40 min gesamt 2 589 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Backoen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Kürbis putzen, schälen, entkernen und 1–2 cm groß würfeln. Kürbiswürfel mit Teriyaki-Sauce, Sririacha-Sauce und 2 El Limettensaft mischen. Kürbis auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Im heißen Backofen auf der 2. Schiene von unten 20 Minuten backen.
2 Inzwischen Gurke putzen und längs in feine Streifen hobeln. Frühlingszwiebeln putzen und schräg in feine Ringe schneiden. Ingwer schälen, fein reiben und mit Sesamöl und 2 El Limettensaft mischen. Gurkenstreifen, Frühlingszwiebeln und Ingwerdressing mischen.
3 Korianderblätter von den Stielen zupfen. Stremellachs grob zerzupfen. Marinierte Gurken, Kürbiswürfel und Lachs anrichten und mit Koriander, Sesam und Chiliflocken bestreut servieren.