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Brötchen selber backen: perfekt wie vom Bäcker

Name: Brötchen selber backen: perfekt wie vom Bäcker
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 1 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500 g Mehl; 300 ml Wasser, lauwarmes (ca. 45 °C); 12 g Salz; 42 g Hefe

Brötchen, perfekt wie vom Bäcker - für 10 Stück. Über 254 Bewertungen und für köstlich befunden. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!

45 min gesamt 30 min Vorbereitung 15 min Kochen 1 Portionen 1820 cal

Zutaten

1 Port.

500 g Mehl
300 ml Wasser, lauwarmes (ca. 45 °C)
12 g Salz
42 g Hefe

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten und abgedeckt ca. 60 min gehen lassen.
2 Noch einmal mit der Hand durchkneten und 10 Brötchen à ca. 80 g formen und rund schleifen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit einem feuchten Tuch abdecken. Ca. 20 Minuten gehen lassen und danach einschneiden.
3 Den Backofen auf 230 °C Umluft vorheizen.
4 Da die Brötchen beim Backen Wasserdampf brauchen, eine Tasse Wasser in einem ofenfesten Behälter unten in den Ofen stellen. Die Brötchen ca. 12 - 15 min. backen. Sie gehen dabei noch einmal auf und werden schön prall. Wenn sie die richtige Farbe haben, herausholen und zum Abkühlen mit einem Tuch bedeckt auf ein Gitter legen.