Limoncello-Kuchen von olivia_winter

Zubereitung

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1. 1 Zunächst den Ofen auf 160 Grad Umluft (oder 180 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. 2 Die weiche Butter mit Zucker, einer Prise Salz, 2 TL des Zitronenschalenabriebs und 2 EL Limoncello in eine Rührschüssel geben. Die Zutaten mit dem Handmixer aufschlagen, bis eine homogene, glatte Creme entstanden ist.
3. 3 Im nächsten Schritt die Eier einzeln dazugeben und jeweils gründlich in die Masse einarbeiten. Mehl und Backpulver in eine weitere Schüssel sieben, vermischen und diese Mischung anschließend zur Butter-Ei-Creme geben. Vermengen, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist.
4. 4 Eine Springform (26 cm ⌀) einfetten und den Teig gleichmäßig darin verteilen und die Oberfläche glatt streichen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene für etwa 30 Minuten goldgelb backen. Stäbchenprobe vornehmen. Ist diese erfolgreich, kann der Kuchen aus dem Ofen genommen werden. Andernfalls Backvorgang um 5 Minuten verlängern und Prozess wiederholen.
5. 5 Nach dem Backen den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und noch im warmen Zustand mehrfach mit einer Gabel tief einstechen. Nun 100 ml Limoncello langsam über die Oberfläche gießen, sodass der Likör tief in die Löcher einziehen kann. Den Kuchen danach vollständig auskühlen lassen.
6. 6 Währenddessen Puderzucker in eine Schale sieben und mit dem restlichen Limoncello sowie dem Honig zu einem glatten Guss verrühren. Den Guss großzügig auf dem kalten Kuchen verteilen, mit den verbliebenen Zitronenschalen garnieren und fest werden lassen.