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Bärlauchsalz

Name: Bärlauchsalz
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Bund Bärlauch (ca. 150 Gramm); 1 EL Pfefferkörner (frisch gemahlen); 1 kg Salz; 1 Stk Zwiebel

Dieses Rezept muss 24 Stunden durchziehen. Bärlauchsalz, dass einzelne Speisen perfekt abrundet.

20 min gesamt 20 min Vorbereitung 1 81 cal

Zutaten

1 Port.

1 Bund Bärlauch (ca. 150 Gramm)
1 EL Pfefferkörner (frisch gemahlen)
1 kg Salz
1 Stk Zwiebel

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1. Den Bärlauch verlesen, gründlich waschen, die Zwiebel schälen und grob zerkleinern, beides zusammen mit dem Pfeffer in einem Mixer oder Küchenmaschine fein pürieren.
2 2. Anschließend diese Mischung mit dem Salz gut vermengen und 24 Stunden ziehen lassen, damit sich das Salz gut mit der Bärlauchmasse vermischt und Farbe annimmt.
3 3. Danach das Salz auf ein Backblech gleichmäßig verteilen und im Backofen mit leicht geöffneter Backofentür (Holzlöffel dazwischenklemmen) bei ca. 40°C trocknen lassen (ca. 4-6 Stunden) - dabei die Salzmasse ab und zu etwas verrühren/wenden damit sich keine Klumpen bilden.
4 4. Eine andere Variante wäre das Backblech an trockener und schattiger Stelle mit einem Tuch bedeckt trocknen lassen - das dauert aber dann viel länger (ca. 2 bis 3 Tage).
5 5. Nach dem Trocknen das Salz eventuell noch durch ein Küchensieb streichen, damit es wieder streufähig wird und in Schraubgläsern dunkel aufbewahren - damit die grüne Farbe erhalten bleibt.