Name: Quinoa Powersalat mit Tomaten und Avocado von Kapelonia
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 Tasse Quinoa; 1 Salatgurke(n); 1 Avocado(s); 10 Cocktailtomaten; 1.5 Bund Petersilie; 1 TL Salz; 1 Schuss Olivenöl; Chili (aus der Mühle); Pfeffer (aus der Mühle)

Zutaten

4 Port.

1 Tasse Quinoa
1 Salatgurke(n)
1 Avocado(s)
10 Cocktailtomaten
1.5 Bund Petersilie
1 TL Salz
1 Schuss Olivenöl
Chili (aus der Mühle)
Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

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1 Die Quinoa im Sieb waschen, im Topf mit Wasser bedecken, 20 min. kochen.
2 In der Zwischenzeit Tomaten, Avocado und Gurke würfeln, die Petersilie hacken.
3 Die Quinoa sollte dann eine Konsistenz von weichem Reis haben, dann kann man sie unter Wasser abbrausen. Ich stelle das Sieb danach immer auf Küchenkrepp, damit die Quinoa etwas trockener und lockerer wird.
4 Mit den Gemüsewürfeln und der Petersilie vermischen, salzen und nach Geschmack noch etwas pfeffern. Etwas Olivenöl und Chili dazugeben. Aus der Mühle ist Chili ganz besonders frisch und bringt die Verdauung in Schwung. Die leichte Schärfe ist ein guter Gegensatz zur etwas laschen Gurke.
5 Alles schön vermengen und servieren.