Name: Steaks mit Rotweinschalotten Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 4 Schalotte; 70 g Rauke; 3 El Puderzucker; 225 ml Rotwein; 175 ml Portwein; 3 Stiele Thymian; 80 ml Gemüsebrühe; 2 Gewürznelke; 1 Zimtstange; Salz; Pfeffer; 2 Rinderhüftsteak; 3 El Rapsöl; 30 g Butter

Steaks mit Rotweinschalotten Rezept

Mit Thymian, Zimt und Wein eingekocht sind die Schalotten eine herrlich aromatische Begleitung zum Steak.

30 min gesamt 2 649 cal

Zubereitung

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1 Schalotten längs vierteln. Rauke waschen, trocken schleudern und die groben Stiele abschneiden.
2 Puderzucker in einem Topf hellbraun karamellisieren, mit 100 ml Rotwein und 50 ml Portwein auffüllen. Schalotten und Thymian zugeben und etwas einkochen lassen. Restlichen Rot- und Portwein, Brühe, Nelken und Zimt zugeben und auf etwa ein Drittel einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3 Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Steaks rundum salzen und in einer heißen Pfanne mit Öl 2 Minuten von jeder Seite braten. Steaks im heißen Ofen auf der zweiten Schiene von unten etwa 7 Minuten medium garen, herausnehmen und zwischen zwei tiefen Tellern 5 Minuten ruhen lassen.
4 Die Sauce mit den kalten Butterwürfeln glatt rühren. Steaks auf Rauke mit Schalotten und Thymian-Rotweinsauce anrichten.