Name: Gnocchi Verde
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Eier; 200 g Mehl; 1 Prise Muskat; 100 g Parmesan (gerieben); 1 Prise Pfeffer; 250 g Ricotta; 1 Prise Salz; 900 g Spinat (frisch)

Gnocchi Verde

Herzhafte Gnocchi Verde werden mit Spinat, Ricotta und Parmesan zum Hochgenuss. Das Rezept eignet sich auch toll zum Einfrieren.

2 hr 30 min gesamt 30 min Vorbereitung 2 hr Kochen 6 324 cal

Zutaten

6 Port.

2 Stk Eier
200 g Mehl
1 Prise Muskat
100 g Parmesan (gerieben)
1 Prise Pfeffer
250 g Ricotta
1 Prise Salz
900 g Spinat (frisch)

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1. Spinat waschen und 5-10 Minuten dünsten, dann fein hacken und gut abtropfen lassen (ausdrücken).
2 2. Eier in einer großen Schüssel mit Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen. Spinat, Ricotta, Parmesan und Mehl hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
3 3. Hände mit Mehl bestäuben und 1,5 cm große Gnocchi formen auf eine bemehlte Unterlage (Blech, Brett) legen und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
4 4. Danach können die Gnocchi eingefroren oder weiterverarbeitet werden. Für die weitere Verarbeitung Salzwasser zum Kochen bringen und Gnocchi ca 10 Minuten bei mittlerer Hitze gar werden lassen.