Putenoberkeule aus dem Backofen

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 1. Zuerst die Putenoberkeule waschen und trockentupfen. Kräftig mit Salz und Pfeffer einreiben. Dann das Suppengrün in grobe Würfel schneiden, die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Den Knoblauch hacken.
2. 2 2. In einem Bräter das Butterschmalz erhitzen und das Fleisch kurz von allen Seiten anbraten. Dann das Fleisch herausnehmen und das Gemüse hineingeben. Das Tomatenmark etwas anrösten lassen. Das Fleisch auf das Gemüse legen und in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad geben. Nach 40 Minuten Bratzeit die Hälfte der Hühnerbrühe zugießen. Nach weiteren 20 Minuten den Rest der Brühe dazugeben und noch 30 Minuten schmoren lassen. Insgesamt sollte das Fleisch eineinhalb Stunden schmoren.
3. 3 3. Nach dem Ende der Bratzeit das Fleisch herausnehmen, warmhalten und die Brühe durch ein Sieb in einen Topf gießen. Aufkochen lassen und mit dem Soßenbinder binden.