Name: Linsencurry mit Schweinefilet Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 weiße Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 20 g Ingwer; 0.5 Aubergine; 200 g Schweinefilet; 2 Tl Garam Masala; 3 El Öl; 200 g rote Linse; 600 ml Hühnerbrühe; 1 El Curry-Blatt; 1 Sternanis; 150 ml Kokosmilch; 3 Stiele Thai-Basilikum; Limettensaft

Linsencurry mit Schweinefilet Rezept

Wärmt wunderbar: Würziges Linsencurry mit Gemüse und Schwein erhält dank Garam Masala, Kokosmilch und Thai-Basilikum Indien-Feeling.

30 min gesamt 2 725 cal

Zubereitung

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1 Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in feine Würfel schneiden. Aubergine 1 cm groß würfeln. Schweinefilet in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden und mit 1 Tl Garam Masala und Salz würzen. Fleisch in einer Pfanne in 1 El Öl von allen Seiten scharf anbraten und aus der Pfanne nehmen.
2 Restliches Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Aubergine darin 2 Minuten farblos andünsten. Linsen zugeben, mit 1 Tl Garam Masala würzen, mit Brühe auffüllen und Curryblätter und Sternanis zugeben. Alles aufkochen und 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Nach 10 Minuten die Kokosmilch zugeben und alles mit etwas Salz abschmecken. Fleischstücke zugeben und 5 Minuten darin ziehen lassen.
3 Basilikum von den Stielen zupfen und grob schneiden. Curry mit Limettensaft beträufeln und mit Basilikum servieren. Dazu passen Pappadams (indische Teigfladen).