Name: Gemüsenudeln mit Gorgonzola Rezept
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 500 g Zucchini; 300 g Möhre; Salz; 2 Schalotte; 30 g Haselnusskern; 3 El Olivenöl; 10 Salbeiblatt; 150 ml Gemüsebrühe; 2 El Zitronensaft; 125 g Gorgonzola

Gemüsenudeln mit Gorgonzola Rezept

Aufregend gewürzt, knusprig getoppt: Gemüsenudeln mit Gorgonzola

35 min gesamt 2 560 cal

Zubereitung

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1 Zucchini putzen. Möhren schälen. Möhren und Zucchini getrennt voneinander mit einem Spiralschneider zu "Spaghetti" schneiden, eventuell mit einer Küchenschere kürzen. Zucchini-Spiralen in einem Sieb mit 1/2 Tl Salz mischen, abtropfen lassen. Schalotten fein würfeln.
2 Nüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und auf einem Teller abkühlen lassen.
3 Öl und Salbei in die Pfanne geben, bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten braten. Salbei herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Schalotten ins Öl geben, bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten glasig dünsten. Brühe, Zitronensaft und 60 g Gorgonzola zugeben, aufkochen. Möhrenspiralen untermischen, 2 Minuten kochen lassen.
4 Zucchini-Spiralen im Sieb mit kochendem Wasser übergießen, kurz abtropfen lassen, mit Möhrenspiralen mischen, abschmecken. Mit restlichem Gorgonzola, Salbei und Nüssen bestreut servieren.