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Rhabarbersirup von ars_vivendi

Name: Rhabarbersirup von ars_vivendi
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 2 kg Rhabarber (möglichst rotstielige Sorte, z. B. Erdbeerrhabarber); 2 Liter Wasser; 500 g Zucker; 1 Zitrone(n), Saft davon

Rhabarbersirup - köstlich als Limonade mit Mineralwasser oder als Longdrink mit Sekt aufgegossen. Über 81 Bewertungen und für raffiniert befunden. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!

1 hr 15 min gesamt 15 min Vorbereitung 1 hr Kochen 1 Portionen 2268 cal

Zutaten

1 Port.

2 kg Rhabarber (möglichst rotstielige Sorte, z. B. Erdbeerrhabarber)
2 Liter Wasser
500 g Zucker
1 Zitrone(n), Saft davon

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Den Rhabarber putzen, waschen, in Stücke schneiden. Mit zwei Liter Wasser in einem großen Topf aufkochen lassen, ca. 30 Minuten auf kleiner Flamme kochen.
2 Ein Sieb mit einem Baumwolltuch auskleiden, Rhabarber hineingießen, Saft auffangen. Rhabarber im Tuch gut auspressen. Rhabarbersaft wieder in den Topf geben, Zucker und Zitronensaft hinzugeben, nochmals offen ca. 30 Minuten auf 750 ml einkochen lassen.
3 Heißen Sirup in eine gut gereinigte und sterilisierte Flasche (750 ml) füllen.
4 Unangebrochen und dunkel gestellt hält sich der Sirup ca. zehn Monate. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.
5 Der Rhabarbersirup schmeckt gut mit gekühltem Mineralwasser oder Sekt (Mischungsverhältnis zwei bis drei Esslöffel Sirup auf 300 ml Flüssigkeit) oder zu Vanilleeis oder -pudding. Tipp: Je nach Geschmack lässt sich der Sirup zusätzlich mit Zimt, Vanille oder Sternanis variieren.