Name: Mango-Chutney Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 60 g Schalotte; 40 g Ingwer; 80 g Zucker; Chili-Flocken; 0.5 Orange; 30 ml Essig; 200 ml Geflügelfond; 1 Mango; 1 Bund Koriandergrün; 50 g Preiselbeere

Mango-Chutney Rezept

Mango-Chutney: Schalotten, Ingwer, Zucker, Chili-Flocken, Orangen, Essig, Geflügelfond, Mangos, Koriandergrün, Preiselbeeren

30 min gesamt 4 150 cal

Zubereitung

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1 Schalotten pellen und in feine Streifen schneiden. Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden.
2 Zucker in einer Pfanne schmelzen. Schalottenstreifen dazugeben und mit Chili würzen. Orangenschale dazugeben und mit Essig ablöschen. Mit Fond auffüllen, Ingwerwürfel dazugeben und alles sirupartig einkochen lassen.
3 Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und in 1 cm große Würfel schneiden. Koriandergrün abzupfen und fein hacken. Mangowürfel und Preiselbeeren in die Sauce geben. Kurz aufkochen, das Koriandergrün unterheben, das Chutney ganz auskühlen lassen. Passt zum Beispiel gut zu Reisbällchen und Frühlingsrollen oder Garnelen im Kartoffelmantel.