Name: Kartoffel-Paprika-Gemüse und Spinat Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Kartoffel; Salz; Pfeffer; 2 rote und gelbe Paprikaschote; 100 g Feige; 800 g Blattspinat; 1 Bio-Zitrone; 3 El Olivenöl; 6 Stiele Salbei; 30 g Butter; Muskat

Kartoffel-Paprika-Gemüse und Spinat Rezept

Kartoffel-Paprika-Gemüse und Spinat: Kartoffeln, Salz, Pfeffer, rote und gelbe Paprikaschoten, Feigen, Blattspinat, Bio-Zitronen, Olivenöl, Salbei, Butter, Muskat

45 min gesamt 4 368 cal

Zubereitung

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1 Kartoffeln waschen, ungeschält in reichlich Salzwasser 18-20 Minuten garen, in ein Sieb gießen, abtropfen und kurz ausdämpfen lassen, noch warm pellen. Je nach Größe halbieren oder vierteln. Paprika vierteln, entkernen und schräg in 2 cm breite rauten schneiden. Feigen vierteln. Spinat verlesen, putzen, waschen und trocken schleudern. Zitrone heiß waschen, trocken tupfen, 1 Tl Schale fein abreiben.
2 Öl in einer breiten Pfanne erhitzen, Kartoffeln darin bei mittlerer bis starker Hitze 6 Minuten braten. Paprika zugeben, 6-7 Minuten braten. Feigen zugeben, 2 Minuten braten. Salbeiblätter von den Stielen zupfen, fein schneiden. Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen, Salbei unterrühren.
3 Butter in einem Topf zerlassen, Muskat und Zitronenschale darin kurz andünsten. Spinat zugeben, bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Spinat und Paprikagemüse zur Poularde (siehe Rezept: Maispoularde mit Paprikabutter) servieren.