Name: Beluga Linsensalat
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 80 g Beluga Linsen; 500 g Bio Hokkaido Kürbis; 100 g Blattsalat (gemischt); 1 TL CONTE DeCESARE Aceto Balsamico; 2 EL CONTE DeCESARE Olio extravergine di oliva; 20 g Kürbiskerne; 0.5 Bund Petersilie; 1 Prise Salz; 250 g Trauben (rot); 0.5 Stk Zwiebel (rot; optional); 50 ml CONTE DeCESARE Aceto Balsamico di Modena I.G.P. 4 Blatt; 100 ml CONTE DeCESARE Olio extravergine di oliva; 1 Prise Pfeffer (frisch gemahlen); 1 Prise Salz; 1 Spr Senf; 1 TL Tahini

Beluga Linsensalat

Mit diesem Rezept lässt sich ein köstlicher Beluga Linsensalat zaubern. Ideal als leichtes Abendessen oder auch als Beilage.

55 min gesamt 20 min Vorbereitung 35 min Kochen 4 421 cal

Zubereitung

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1 1. Zuerst den Kürbis waschen, entkernen, in gleichmäßige Spalten schneiden (etwa 1,5–2 cm dick) und auf ein Backblech legen. Mit Olivenöl und Salz den Kürbis in den auf 180–200 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Ofen auf die untere Schiene stellen. Ca. 35 Min. unten backen.
2 2. Die gewaschenen Trauben mit Balsamico beträufeln, dann 15 Min. mittig im Backofen mitrösten.
3 3. Weiters die Linsen waschen, 15 Min. in leicht gesalzenem Wasser kochen lassen, abseihen und kalt abspülen.
4 4. Für das Dressing Balsamico, Öl, Tahini, Senf, Salz in ein Glas geben, schütteln.
5 5. Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden (optional).
6 6. Den gewaschenen Salat auf Tellern anrichten, mit Kürbis, Trauben, Linsen, Kürbiskernen und Petersilie toppen. Zwiebelringe dazugeben, das Dressing drüber träufeln und servieren.