Name: Türkische Melanzani
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Türkische Rezepte
Ingredients: 1 Prise Chiliflocken; 4 Stk Knoblauchzehen; 150 g Mehl (universal); 700 g Melanzani (Aubergine); 1 Schuss Olivenöl (heißgepresst, für die Pfanne); 1 Prise Pfeffer (schwarz); 2 EL Salz; 1 Stk Zitrone (Saft)

Zutaten

4 Port.

1 Prise Chiliflocken
4 Stk Knoblauchzehen
150 g Mehl (universal)
700 g Melanzani (Aubergine)
1 Schuss Olivenöl (heißgepresst, für die Pfanne)
1 Prise Pfeffer (schwarz)
2 EL Salz
1 Stk Zitrone (Saft)

Zubereitung

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1 1. Für Türkische Melanzani zuerst die Auberginen (=Melanzani) waschen, mit einem Küchentuch trocknen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
2 2. Die Scheiben mit Salz bestreuen und für gut 10-15 Minuten ziehen lassen.
3 3. Danach mit Küchenpapier gut trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln und noch mal für 10 Minuten ziehen lassen.
4 4. Anschließend die Scheiben mit Pfeffer und nach Belieben mit Chiliflocken würzen und auf beiden Seiten in Mehl wenden.
5 5. Nun das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, zerriebene Knoblauchzehen hinzufügen und kurz andünsten.
6 6. Dann die Melanzanischeiben in der Pfanne auf beiden Seiten jeweils für 4-6 Minuten beim mittlerer Hitze goldbraun braten.
7 7. Die fertig gebratenen Scheiben auf Küchenpapier abtropfen und noch heiß servieren - sie sollten außen schön gebräunt und innen weich und cremig sein.