Name: Kürbis-Couscous Rezept
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Ingredients: 700 g Butternuss-Kürbis; 4 El Olivenöl; Salz; Pfeffer; 200 g Marone; 50 g Cranberry; 5 Stiele Petersilie; 350 ml Gemüsefond; 175 g Couscous; 40 g Butter

Kürbis-Couscous Rezept

Reh mit Raz-el-Hanout-Kruste (62680) Rehsauce (62681)

1 hr 20 min gesamt 6 335 cal

Zubereitung

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1 Kürbis längs halbieren, entkernen, mit 2 El Olivenöl beträufeln und leicht salzen. Kürbis mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3-4, Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten in ca. 1 Stunde weich garen. Fruchtfleisch mit dem Esslöffel aus der Schale lösen, in einen Rührbecher geben, mit dem Schneidstab fein pürieren.
2 Maronen vierteln, Cranberrys in Scheiben schneiden. Petersilienblätter abzupfen und fein hacken.
3 Kürbispüree und Gemüsefond in einem Topf aufkochen. Couscous und restliches Olivenöl zugeben, beiseite zugedeckt10 Minuten quellen lassen.
4 Butter in einer Pfanne zerlassen. Maronen und Cranberrys darin 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5 Couscous mit der Maronen-Cranberry-Mischung anrichten und mit Petersilie bestreut zum Reh (siehe Rezept: Reh mit Raz-el-Hanout-Kruste) servieren.