Name: Südtiroler Spinatknödel – schnell & einfach
Total time: 35 min
Yield: 8
Ingredients: 500 g Blattspinat; 250 g Knödelbrot; 1 weiße Zwiebel; 1 El Butter; 125 ml Milch; 1 Tl Salz; Pfeffer; 3 El Parmesan; 2 El Paniermehl; 2 Ei; 60 g Butter; 75 g Semmelbrösel; 15 g Parmesan; Salbeiblatt

Südtiroler Spinatknödel – schnell & einfach

Spinatknödel wie im Wirtshaus: In nur 35 Minuten fertig und bereit zum Genießen – als Beilage oder sättigendes Hauptgericht.

35 min gesamt 8 502 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Blattspinat in einem Topf langsam erhitzen und 2–3 Minuten dünsten. Abkühlen lassen und durch ein Sieb die Flüssigkeit fest ausdrücken. Fein hacken.
2 Knödelbrot in eine große Schüssel geben. Zwiebel in feine Würfel schneiden und in einem kleinen Topf mit 1 El Butter glasig dünsten. Milch zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles kurz aufkochen.
3 Heiße Milch-Zwiebel-Masse über das Knödelbrot gießen. Parmesan, Paniermehl, Eier und Spinat zugeben und alles zu einer gleichmäßigen Masse verrühren. Sollte die Knödelmasse zu weich sein, mehr Paniermehl zugeben.
4 In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Währenddessen mit angefeuchteten Händen aus der Knödelmasse 8 Knödel formen.
5 Hitze reduzieren und Spinatknödel im Salzwasser ca. 15 Minuten gar ziehen lassen.
6 Für die Brösel Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Semmelbrösel und Parmesan zugeben und unter Rühren goldbraun rösten. Nach Belieben Salbeiblätter zugeben und kurz mitrösten.