Name: Steckrübensuppe mit Zimtbirnen Rezept
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Steckrübe; 1 Kartoffel; 1 weiße Zwiebel; 4 El Olivenöl; 1 l Gemüsebrühe; 200 ml vegane Sahne zum Kochen; Salz; Pfeffer; 2 Birne; 1 Tl Schwarzkümmelsaat; Zimt; 3 El Weißweinessig; 2 Stiele glatte Petersilie

Steckrübensuppe mit Zimtbirnen Rezept

Die Steckrübensuppe ist raffiniert und bekommt den Extra-Kick durch Zimtbirnen.

50 min gesamt 4 327 cal

Zubereitung

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1 Steckrübe und Kartoffel schälen. 100 g Steckrübe in feine Würfel schneiden und beiseitelegen. Restliche Steckrübe (500 g), Kartoffeln und Zwiebel in Stücke schneiden. 2 El Öl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten dünsten. Brühe zugießen, einmal aufkochen und bei milder Hitze 20–25 Minuten kochen lassen.
2 Gemüse mit dem Stabmixer pürieren. Vegane Kochsahne zugeben, kurz untermixen. Steckrübensuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.
3 Birnen putzen und längs in feine Spalten schneiden. 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen und die Steckrübenwürfel darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten rundum braten. Birnen, Schwarzkümmel und 1 Prise Zimt zugeben, Essig zugeben und bei milder Hitze 2–3 Minuten kochen lassen. Suppe mit Zimtbirnen und Steckrübenwürfeln anrichten und mit Petersilienblättern bestreut servieren.