Name: Topfbrot mit Sonnenblumenkernen Rezept
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12
Ingredients: 100 g Sonnenblumenkern; 100 g Seitanpulver; 100 g Sojamehl; 100 g Dinkelvollkornmehl; 30 g Flohsamenschalen; 1 Pk. Trockenhefe; 1 Pk. Weinsteinbackpulver; 2 El Brotgewürz; Salz; 2 El Olivenöl; 1 Tl Kokosblütensirup

Topfbrot mit Sonnenblumenkernen Rezept

Wir machen unser Low-Carb-Brot mit Sonnenblumenkernen, Seitanmehl und viel Liebe.

1 hr 15 min gesamt 12 172 cal

Zubereitung

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1 Sonnenblumenkerne im Blitzhacker fein mahlen. Mit Seitanpulver, Sojamehl, Dinkelvollkornmehl, Flohsamenschalen, Trockenhefe, Backpulver, Brotgewürz und 2 Tl Salz in eine Schüssel geben und mischen.
2 400 ml warmes Wasser, 1 El Olivenöl und Kokosblütensirup mischen, zur Mehlmischung geben und mit dem Teigspatel verrühren. Dann mit den Händen 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten, zu einer Kugel formen und an einem warmen Ort zudeckt 90 Minuten ruhen lassen.
3 Inzwischen einen ofenfesten, am besten gusseisernen Topf (ca. 25 cm Ø) mit Deckel auf der 2. Schiene von unten in den Backofen stellen und den Ofen auf 250 Grad (Umluft 225 Grad) vorheizen.
4 Den Topf vorsichtig herausnehmen und mit 1 El Öl auspinseln. Teigkugel in den heißen Topf stürzen und mit Deckel in den heißen Backofen geben. Temperatur auf 220 Grad reduzieren und das Brot 25–30 Minuten backen. Den Deckel entfernen und das Brot weitere 25–30 Minuten backen. Topf vorsichtig aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Brot aus dem Topf stürzen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.