Knusprige Kartoffelpuffer mit gebratenen Äpfeln: schnelles Rezept

Zubereitung

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1. 1 Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln. Kartoffelraspel in ein Küchentuch einschlagen und gründlich ausdrücken, bis fast keine Flüssigkeit mehr austritt. Backofen auf 160 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
2. 2 1 Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden. 1 Apfel waschen, vierteln, entkernen und grob raspeln. Kartoffeln, Zwiebel und Apfel mit Mehl und Eiern gründlich mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
3. 3 Die Masse in 8 etwa gleich große Portionen teilen. 2 El Rapsöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, 4 Portionen Kartoffelmasse hineingeben, flach drücken und bei mittlerer bis starker Hitze von jeder Seite 4–5 Minuten knusprig backen. Kartoffelpuffer auf ein mit Backpapier belegtes Rost geben und im heißen Backofen auf der 2. Schiene von unten warm halten. Restliche Masse ebenso backen.
4. 4 Inzwischen restliche Äpfel vierteln, entkernen und in feine Spalten schneiden. Restliche Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Pfanne mit einem Küchenpapier auswischen, restliches Öl darin erhitzen. Apfelspalten und Zwiebelstreifen darin bei mittlerer bis starker Hitze 2–3 Minuten braten.
5. 5 Kartoffelpuffer mit Apfelmus und Apfel-Zwiebel-Mischung anrichten. Mit abgezupften Petersilienblättern bestreut servieren.