Name: Zopfbrot
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Butter; 1 Stk Ei zum Bestreichen; 2 Stk Eier; 50 g Germ; 500 ml Milch; 10 g Salz; 1000 g Weizenmehl; 100 g Zucker

Zopfbrot

Zopfbrot schmeckt einfach köstlich. Der Aufwand des Rezepts ist zwar ein wenig größer, aber es zahlt sich aus, dass Brot zu backen. Lecker!

1 hr 30 min gesamt 30 min Vorbereitung 1 hr Kochen 2 2664 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1. Als ersten Schritt stellt man aus Mehl, Zucker, der zerbröselten Germ und lauwarmer Milch zunächst ein Dampfl her.
2 2. Sobald das Dampfl Blasen wirft, muss man es mit den restlichen Teigzutaten vermischen und etwa eine viertel Stunde zu einem Teig verkneten. Den Teig muss nun rasten. Er sollte sich ca. verdoppeln.
3 3. Nun den Teig halbieren und jede Hälfte in je drei Stücke teilen. Aus den Teigstücken Stränge rollen und zwei Zöpfe flechten.
4 4. Die Zöpfe auf ein Backblech, das befettet sein muss, legen. Dann wird das Brot mit Ei bepinselt und gesalzen. Zuletzt im vorgeheizten Rohr auf der untersten Schiene bei 180 Grad 35 Minuten backen.