Name: Nudeln mit Tomaten-Orangen-Pesto: schnell & einfach
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 80 g Walnusskern; 200 g Tomate; 1 Knoblauchzehe; 1 El Kaper; 2 Stiele Oregano; 1 Bio-Orange; Pfeffer; 2 El Olivenöl; 500 g Nudel; Salz; 200 g Rauke

Nudeln mit Tomaten-Orangen-Pesto: schnell & einfach

Herrliches selbst gemachtes Pesto bei unserer Pasta mit Tomaten-Orangen-Pesto.

25 min gesamt 4 700 cal

Zubereitung

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1 Walnüsse grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, auf einen Teller geben und abkühlen lassen. 50 g Walnüsse zusammen mit Tomaten, Knoblauch, Kapern und Oreganoblättchen in den Blitzhacker geben. Orangensaft und Orangenschale zugeben und alles glatt pürieren. Mit Pfeffer würzen und mit etwas Öl von den getrockneten Tomaten verdünnen. In ein sauberes Gefäß füllen und mit Olivenöl bedeckt kühl aufbewahren.
2 Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Rauke waschen und trocken schleudern.
3 Nudeln in ein Sieb abgießen, dabei 100 ml Nudelwasser auffangen. Pasta zurück in den Topf geben, 3 El vom Pesto mit etwas Nudelwasser verdünnen und unter die Pasta mischen. Rucola unterheben und mit Pfeffer würzen. Auf Teller verteilen und mit restlichen Walnüssen bestreut servieren.