Herzhafte Schöberlsuppe

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 1. Zuerst das Backrohr auf 200° Ober / Unterhitze vorwärmen und ein kleines Backblech oder eine Auflaufform mit Butter ausfetten und mit Mehl bestäuben.
2. 2 2. In der Zwischenzeit das Eiklar vom Dotter trennen und mit einer Prise Salz in einer Schüssel steif schlagen – am besten mit dem Handmixer.
3. 3 3. Die Butter in einem Topf, bei sehr niedriger Temperatur, schmelzen lassen und schaumig rühren. Die Kochplatte abschalten und dann die Eidotter nach und nach einrühren.
4. 4 4. Anschließend die lauwarme Milch und das Mehl ebenfalls gut einrühren.
5. 5 5. Nun das Eiweiß unterheben und die Masse fingerdick auf das vorbereitete Backblech oder in die Auflaufform streichen.
6. 6 6. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad für rund 8-10 Minuten backen, ein wenig abkühlen lassen, aus der Form stürzen, in Rauten schneiden und mit heißer Rindssuppe übergießen.