Name: Spargelauflauf mit Kartoffeln
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 700 g Kartoffel; 600 g grüner Spargel; 2 Schalotte; 2 Knoblauchzehe; 120 g Bauchspeck; 100 ml Weißwein; 300 ml Schlagsahne; Salz; Pfeffer; Muskat; 2 El Crème fraîche; 100 g Gouda; 2 Stiele glatte Petersilie; 1 Tl Bio-Zitronenschale

Spargelauflauf mit Kartoffeln

Spargel und Speck bringen Farbe und Aroma in diesen Spargel-Kartoffel-Auflauf, der noch mit Käse überbacken wird – lecker!

55 min gesamt 4 556 cal

Zubereitung

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1 Kartoffeln gründlich schrubben und halbieren. Spargel im unteren Drittel schälen, die Enden knapp abschneiden. Schalotten in Streifen und Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Bauchspeck in Streifen schneiden.
2 Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Kartoffeln zugeben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten anbraten. Schalotten, Knoblauch und Spargel zugeben und 2 Minuten mitbraten. Mit Weißwein ablöschen und mit Sahne auffüllen. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten sämig einkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Dann Crème fraîche unterrühren. Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
3 Zutaten in eine ofenfeste Form (26 cm Ø) füllen, mit Käse bestreuen und im heißen Backofen auf einem Rost auf der 2. Schiene von unten 25–30 Minuten backen.
4 Auflauf mit abgezupften Petersilienblättern und Zitronenschale bestreut servieren.