Pad Thai mit Huhn Rezept

Zubereitung

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1. 1 Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Inzwischen Hähnchenbrust quer in 1–2 cm breite Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, das Weiße und Hellgrüne getrennt in 3 cm lange Stücke schneiden. Sprossen im Sieb abspülen und abtropfen lassen. Fischsauce, Zucker, Austernsauce und 50 ml Wasser verrühren. Eier in einer Schüssel verquirlen. Erdnüsse grob hacken und beiseitestellen. Pfefferschote putzen, waschen, längs halbieren, entkernen und quer in feine Streifen schneiden.
2. 2 Sesamöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Hähnchenbruststreifen darin bei starker Hitze 1 Minute anbraten. Knoblauch, Pfefferschoten, weiße Frühlingszwiebelstücke zugeben und 1–2 Minuten mitbraten. Nudeln und 2/3 der Fischsaucen-Mischung zugeben und mischen. Nudeln in eine Hälfte der Pfanne schieben. Ei-Masse in die andere Hälfte gießen und bei mittlerer Hitze leicht stocken lassen. Nudeln mit Ei mischen, restliche Fischsaucen-Mischung, Sprossen und hellgrüne Frühlingszwiebelstücke zugeben und 2 Minuten weiterbraten.
3. 3 Limette heiß waschen, trocken reiben und in 8 Spalten schneiden. Korianderblätter von den Stielen abzupfen. Pad Thai auf vorgewärmte Teller geben, mit Erdnüssen und Koriander bestreuen und mit je 2 Limettenspalten servieren.