Zwetschgenknödel

Zubereitung

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1. 1 1. Für die köstlichen Zwetschgenknödel zuerst die Kartoffeln in Salzwasser bissfest kochen, ausdampfen lassen, schälen und danach mit einer Küchenreibe fein reiben.
2. 2 2. Ein Ei in einer Schale verquirlen, Salz und zimmerwarme Butter hinzufügen und mit einer Gabel gut vermischen.
3. 3 3. Die Ei-Masse zu den geriebenen Kartoffeln geben, Mehl hinzufügen und mit den Händen einen glatten Teig kneten. Den Teig zu einer Rolle mit ca. 5 cm Durchmesser formen und den Teig etwas ruhen lassen.
4. 4 4. Danach aus der Teigrolle 4 gleich große Stücke abschneiden, mit den Händen Kugeln formen und diese auf einer bemehlten Arbeitsfläche flach drücken.
5. 5 5. Die Zwetschgen halbieren, entkernen, eine Fruchthälfte auf den Teig setzen, ein Stück Würfelzucker drauf geben und die andere Fruchthälfte auf den Würfelzucker setzen. Die Zwetschge mit dem Teig umschließen und mit den Händen daraus Knödel formen.
6. 6 6. Die Knödel in kochendes Wasser legen und knapp 10 Minuten sanft sieden lassen (ca. 80–90 °C).
7. 7 7. In der Zwischenzeit Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, Staubzucker und Zimt hinzufügen, gut durchrühren und danach noch Semmelbrösel einrühren.
8. 8 8. Die gekochten Knödel aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen, in der Bröselmischung wälzen und heiß genießen.