Name: Zucchinirisotto
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 3 EL Butter; 3 Stk Knoblauchzehen; 3 EL Öl; 50 g Parmesan (gerieben); 1 Prise Pfeffer; 250 g Risotto-Reis; 1 Prise Salz; 1 l Suppe; 100 ml Weißwein; 500 g Zucchini; 2 Stk Zwiebel

Zucchinirisotto

Zuviel Zucchini im Garten, dann versuchen sie ein Zucchinirisotto. Das Rezept ist sehr köstlich und vegetarisch.

45 min gesamt 15 min Vorbereitung 30 min Kochen 4 495 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1. Für das Zucchinirisotto zuerst Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Zucchini waschen, putzen und grob reiben.
2 2. In einem Topf mit Öl, Zucchini und Zwiebel glasig anbraten. Den Risotto-Reis zugeben, Knoblauch kurz mitdünsten. Mit Wein ablöschen und verdampfen lassen. Mit der Suppe auffüllen, bis der Reis knapp bedeckt ist.
3 3. Bei milder Hitze 25 Minuten garen, dabei nach und nach die restliche Suppe zugießen und immer wieder umrühren.
4 4. Ist das Risotto sämig, Butter und Parmesan einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.