Name: Gebackene Erbsennockerl auf Gurken-Minz-Joghurt
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g Bulgur (fein); 1 Prise Chilisalz (mild); 200 g Erbsen (TK, aufgetaut); 0.5 TL Garam Masala (indische Gewürzmischung); 125 ml Hühnersuppe; 1 EL Koriandergrün (frisch mit Stielen); 200 ml Öl zum Frittieren; 1 EL Speisestärke (12g); 1 Prise Chilisalz (mild); 0.25 TL Ingwer (fein gerieben); 150 g Joghurt (griech. 10% Fett); 0.5 Stk Knoblauchzehe (gepresst); 0.5 Stk Limette (bio, abger. Schale und Saft); 1 TL Minzeblätter (frisch geschnitten); 0.5 Stk Salatgurke (klein)

Gebackene Erbsennockerl auf Gurken-Minz-Joghurt

Köstlich gebackene Erbsennockerl auf Gurken-Minz-Joghurt sehen nicht nur toll aus, das Rezept schmeckt einzigartig.

50 min gesamt 40 min Vorbereitung 10 min Kochen 4 560 cal

Zubereitung

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1 1. Für die Nockerl den Bulgur in einem Sieb unter ﬂießendem kaltem Wasser so lange waschen, bis dieses klar abläuft. Den Bulgur mit der Suppe in einem kleinen Topf einmal aufkochen, ein Blatt Backpapier darauﬂegen und den Bulger knapp unter dem Siedepunkt etwa 10 Minuten ziehen lassen. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
2 2. Erbsen, Bulgur und Speisestärke in den Blitzhacker geben. Garam Masala und etwas Chilisalz hinzufügen und alles nicht zu fein pürieren. Das Koriandergrün dazugeben und untermixen. Danach alles mindestens 10 Minuten quellen lassen.
3 3. Inzwischen für den Joghurt die Gurke putzen, waschen und in etwa 4 mm kleine Würfel schneiden, dabei die Kerne entfernen. Den Joghurt mit Knoblauch, Ingwer, Limettensaft und -schale glatt rühren. Dann Gurkenwürfel und Minze unterrühren und den Dip mit Chilisalz würzen.
4 4. Zum Ausbacken reichlich Öl in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf 170°C erhitzen. Mit zwei Esslöffeln aus der Erbsenmasse Nockerl formen und im heißen Fett goldbraun backen. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5 5. Zum Servieren die Erbsennockerl auf vorgewärmten kleinen Tellern anrichten und den Dip darum herumträufeln. Nach Belieben mit Minzespitzen oder Korianderblättern garnieren.