Name: Mexiko-Pasta Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 grüne Paprikaschote; 1 rote Zwiebel; 1 Dose Tomate; 250 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; 200 g Penne; 1 Dose Mais; roter Tabasco; 60 g Cheddar-Käse; 60 g Tortilla-Chips

Mexiko-Pasta Rezept

Paprika, Mais, Tomaten - alles, was das Veggie-Herz begehrt, plus Extrakracher Nacho-Chips.

30 min gesamt 2 739 cal

Zubereitung

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1 Paprika vierteln, entkernen und quer in Streifen schneiden.
2 Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden.
3 Tomaten und Brühe in einem Topf zum Kochen bringen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Penne zugeben und offen unter gelegentlichem Rühren 5 Min. kochen. Paprika und Zwiebeln zugeben und weiter bei milder Hitze köcheln lassen, bis die Pasta bissfest ist.
4 Mais abtropfen lassen, zur Pasta geben, mit etwas Tabasco, Salz und Pfeffer abschmecken.
5 Pasta auf Teller verteilen, Cheddar darüberraspeln und zusammen mit den Chips servieren.