Name: Bärlauch Schupfnudeln
Prep time: 50 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Bund Bärlauch; 2 EL Butter; 1 EL Butter (für die Pfanne); 2 Stk Eier; 500 g Kartoffeln (mehlig); 150 g Mehl; 1 TL Salz; 20 g Weizengrieß

Bärlauch Schupfnudeln

Super gut schmecken Bärlauch Schupfnudeln. Ein beliebtes Rezept in der Bärlauchzeit, das mit einem Kartoffelteig zubereitet wird.

1 hr gesamt 50 min Vorbereitung 10 min Kochen 4 341 cal

Zutaten

4 Port.

1 Bund Bärlauch
2 EL Butter
1 EL Butter (für die Pfanne)
2 Stk Eier
500 g Kartoffeln (mehlig)
150 g Mehl
1 TL Salz
20 g Weizengrieß

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1. Zuerst die Kartoffeln waschen, in Wasser bißfest kochen, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
2 2. Nun den Bärlauch waschen, trocken schütteln, die Stiele entfernen und die Blätter fein hacken.
3 3. Alle angegebenen Zutaten miteinander verkneten, zu einer Rolle formen und gleichmässige Scheiben vom Teig abschneiden. Diese Scheiben mit bemehlten Händen zu fingerdicke Nudeln formen.
4 4. Die Schupfnudeln danach in kochendes Salzwasser geben und ca. 8-10 Minuten ziehen lassen. Aus dem Wasser schöpfen, abtropfen lassen und in heißer Butter schwenken. Mit übrig gebliebenen Bärlauchstreifen und Parmesan bestreuen.