Kartoffel-Gurkensalat nach Oma Luise von Juulee

Zubereitung

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1. 1 Die frisch gekochten, noch handwarmen Pellkartoffeln schälen und in eine große Schüssel in Scheiben schneiden.
2. 2 Die Gemüsebrühe erhitzen und den Essig in die heiße Gemüsebrühe geben.
3. 3 Ab jetzt die genaue Reihenfolge der weiteren Zutaten genau beachten! Auf die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln, zuerst Salz, dann die fein geschnittene Zwiebel und nach Belieben gemahlenen Pfeffer oder Salatkräuter streuen. Alles mit der heißen Brühe-Essig-Mischung übergießen und zuletzt das Öl darüber geben. Mit 2 Esslöffeln alles vorsichtig untereinander mischen. Den Salat in der Wärme eine Zeit lang (mind. 1 Std.) stehen lassen.
4. 4 Die Gurke mit der Schale unter heißem Wasser abwaschen und mit einem Gemüsehobel in feinen Scheibchen geschnitten zum Kartoffelsalat geben und nochmals vorsichtig vermengen! Tipps: Die heiße Brühe nimmt der Zwiebel die Schärfe und löst das Salz und den Pfeffer. Das Öl gibt man bei Kartoffelsalat stets zuletzt dazu, damit die Kartoffeln "vorher" Feuchtigkeit aufsaugen können und sich das Öl gleichmäßig verteilt. Wenn man Senf dazugeben möchte, muss dieser ebenfalls bereits in der Brühe-Essig-Mischung aufgelöst werden. Manchmal nahm meine Oma anstelle von Öl auch Rahm (Kondensmilch).