Name: Kichererbsen-Eintopf mit Tomaten: schnell & partytauglich
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Kichererbse; 1 Zucchini; 1 Schalotte; 1 Zehe Knoblauch; 3 El Olivenöl; 750 ml Gemüsebrühe; 400 g Tomate; 0,5 Bund Schnittlauch; 150 g Joghurt; Salz; Pfeffer; 1 Tl edelsüßes Paprikapulver

Kichererbsen-Eintopf mit Tomaten: schnell & partytauglich

Wir kochen einen schnellen, unkomplizierten Eintopf mit Kichererbsen, Zucchini und Tomaten.

35 min gesamt 4 191 cal

Zubereitung

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1 Kichererbsen in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Zucchini putzen und in dünne Scheiben schneiden. Schalotte und Knoblauch fein hacken.
2 Olivenöl in einem Topf erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Zucchini und Kichererbsen zugeben und 2–3 Minuten mitdünsten. Gemüsebrühe und Tomaten zugeben. Mit Deckel bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten kochen lassen.
3 Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, Joghurt glatt rühren. Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und anrichten. Etwas Joghurt auf den Eintopf geben und mit Schnittlauch bestreut servieren.