Pfifferling-Tomaten-Nudeln Rezept

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 Pfifferlinge putzen. Knoblauch hacken. Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und Hellgrüne schräg in feine Ringe schneiden. Tomaten halbieren. Petersilienblätter von den Stielen zupfen und hacken.
2. 2 Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser garen. Inzwischen 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze bei starker Hitze 5 Min. braten. Knoblauch und Frühlingszwiebeln zugeben und bei mittlerer Hitze 3 Min. mitbraten. Tomaten zugeben und 3 Min. mitgaren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. 3 Nudeln abgießen, dabei 100 ml Nudelwasser auffangen. Nudelwasser zu der Pilz-Tomaten-Mischung gießen und einmal aufkochen. Nudeln, Petersilie und 2 El Olivenöl untermischen und servieren.