Name: Rote Bete mit Orangen-Vinaigrette Rezept
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 3 Orange; 1 Schalotte; 3 Tl mittelscharfer Senf; Salz; Pfeffer; 6 El Rapsöl; 4 Rote Bete; 1 Beet Gartenkresse

Rote Bete mit Orangen-Vinaigrette Rezept

Rote Bete mit Orangen-Vinaigrette: Orangen, Schalotten, mittelscharfer Senf, Salz, Pfeffer, Rapsöl, Rote Beten, Gartenkresse

20 min gesamt 2 384 cal

Zubereitung

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1 Aus 2-3 Orangen 200 ml Saft auspressen. 1 Schalotte fein würfeln. Schalotten und Orangensaft in einen kleinen Topf geben, aufkochen und auf 100 ml einkochen lassen.
2 Orangensaft-Schalotten-Mischung mit 3 Tl mittelscharfem Senf und etwas Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen verrühren. 6 El Rapsöl unterschlagen.
3 4 gekochte Rote Bete (à ca. 100 g) schälen und in 1/2 cm dünne Scheiben schneiden. Rote-Bete-Scheiben auf Teller verteilen und mit der Orangensauce beträufeln. Blättchen von 1 Beet Gartenkresse abschneiden und über die Rote Bete streuen.