Name: Zoodles - Nudeln aus Zucchini
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 1 TL Salz; 1 Schuss Sonnenblumenöl (für die Pfanne); 400 g Zucchini (mittelgroß); 0.5 Bund Basilikum; 2 Stk Knoblauchzehen; 60 g Olivenöl; 40 g Parmesan (gerieben); 1 Prise Pfeffer (schwarz); 1 Prise Salz

Zutaten

2 Port.

1 TL Salz
1 Schuss Sonnenblumenöl (für die Pfanne)
400 g Zucchini (mittelgroß)
0.5 Bund Basilikum
2 Stk Knoblauchzehen
60 g Olivenöl
40 g Parmesan (gerieben)
1 Prise Pfeffer (schwarz)
1 Prise Salz

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1. Für die Zoodles zuerst die Zucchini waschen, die Enden wegschneiden und mit einem Spiralschneider in lange Spaghetti schneiden.
2 2. Die rohen Zoodles in eine Schüssel geben, gut salzen, durchrühren und für rund 10-15 Minuten ziehen lassen.
3 3. Für das Basilikumpesto in der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und grob hacken. Basilikum waschen, trocken schütteln und grob hacken.
4 4. Nun Knoblauch und Basilikum zusammen mit Olivenöl und Parmesan mit Hilfe eines Stabmixers fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5 5. Danach die Zucchininudeln ausdrücken, die Flüssigkeit wegschütten und in einer Pfanne mit Öl für rund 1-2 Minuten (ohne Deckel) bissfest dünsten.
6 6. Dann die Pfanne von der Kochplatte nehmen und das Pesto unterrühren. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit geriebenen Parmesan und/oder Basilikum garniert, servieren.