Name: Grüner Nudelsalat Rezept
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Spiralnudel; Salz; 30 g Tomate; 2 El Pinienkern; 6 Stiele Basilikum; 6 Stiele glatte Petersilie; 100 ml Gemüsebrühe; 3 El Olivenöl; 0.5 Tl Bio-Zitronenschale; 2 El Zitronensaft; Pfeffer; 30 g italienischer Hartkäse

Grüner Nudelsalat Rezept

Grüner Nudelsalat: Spiralnudeln, Salz, Tomaten, Pinienkerne, Basilikum, glatte Petersilie, Gemüsebrühe, Olivenöl, Bio-Zitronenschale, Zitronensaft, Pfeffer, italienischer Hartkäse

15 min gesamt 2 668 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgießen und abschrecken. Gut abtropfen und lauwarmabkühlen lassen.
2 Die Tomaten abtropfen lassen und würfeln. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten.
3 Basilikum und Petersilie von den Stielen zupfen und zusammen mit Gemüsebrühe, Öl, Zitronen- schale und Zitronensaft in ein hohes Gefäß geben. Mit einem Schneidstab fein pürieren.Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Zusammen mit den Tomatenwürfeln und den Pinienkernen unter die abgetropften Nudeln mischen.
4 Den Käse mit einem Sparschäler in dünne Locken schneiden und über dem Salat verteilen.