Name: Kürbissuppe mit Apfel Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Kürbis; 200 g weiße Zwiebel; 1 Apfel; 30 g Butter; 1 El Zucker; Salz; weißer Pfeffer; 3 El Weißweinessig; 400 ml Gemüsefond; 8 Scheiben Baguette; Kürbiskernöl; 8 Basilikumblatt

Kürbissuppe mit Apfel Rezept

Kürbissuppe mit Apfel: Kürbisse, weiße Zwiebeln, Äpfel, Butter, Zucker, Salz, weißer Pfeffer, Weißweinessig, Gemüsefond, Baguettes, Kürbiskernöl, Basilikumblätter

40 min gesamt 4 227 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Kürbis halbieren, entkernen, schälen und in feine Scheiben schneiden. Zwiebeln fein würfeln. Apfel schälen, achteln und entkernen. Achtel in Scheiben schneiden.
2 Butter in einem Topf schmelzen lassen, Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten leicht andünsten. Kürbis, Äpfel und Zucker zugeben und weitere 2 Minuten dünsten, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Essig, Fond und 500 ml Wasser zugießen. Im geschlossenen Topf 20 Minuten leise kochen lassen.
3 Brotscheiben im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 200 Grad in 4-5 Minuten goldbraun backen (Gas 3, Umluft 180 Grad).
4 Suppe im Mixer fein pürieren, dabei wenn nötig nachwürzen. Suppe auf vorgewärmte Teller verteilen, mit etwas Kürbiskernöl beträufeln, mit Basilikumblättchen garniert servieren. Brotscheiben grob zerbröseln und über die Suppe streuen.