Name: Gelbe Tomatensuppe mit Burrata Rezept
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 3 Stiele Basilikum; 8 El Olivenöl; Salz; 80 g weiße Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 Dose Tomate; 300 ml Gemüsefond; Zucker; Pfeffer; 1 Kugel Burrata

Gelbe Tomatensuppe mit Burrata Rezept

Ein leckeres Rezept für Gelbe Tomatensuppe mit Burrata. Zubereitet in 20 Minuten. Für 2 Portionen. Besonders einfach.

20 min gesamt 2 534 cal

Zubereitung

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1 Für das Basilikumöl Basilikumblätter von 2 Stielen abzupfen und mit 6 El Öl und 1 Prise Salz in einen Rührbecher geben. Mit dem Schneidstab sehr fein pürieren und beiseitestellen.
2 Für die Suppe Zwiebeln und Knoblauch in feine Würfel schneiden. Restliches Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Mit Tomaten und Fond auffüllen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten offen kochen lassen.
3 Tomatensuppe mit dem Schneidstab sehr fein pürieren und mit Salz, 1 Prise Zucker und Pfeffer abschmecken. Burrata trocken tupfen und mit einem scharfen Messer vorsichtig halbieren. Restliche Basilikumblätter vom Stiel abzupfen.
4 Tomatensuppe in tiefen Tellern anrichten. Jeweils 1 Burrata-Hälfte mit der Schnittfläche nach oben in die Suppe geben. Mit jeweils 2-3 Tl Basilikumöl beträufeln und mit Basilikumblättern garnieren. Restliches Basilikumöl separat dazu servieren.