Name: Kürbis-Orangen-Suppe Rezept
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 600 g Butternuss-Kürbis; 1 Möhre; 20 g Ingwer; 1 weiße Zwiebel; 40 g Butter; 600 ml Gemüsebrühe; 1 Bio-Orange; Salz; Pfeffer; Muskat; 1 rote Chilischote; 8 Stiele Schnittlauch; 30 g Kürbiskern

Kürbis-Orangen-Suppe Rezept

Supercremig, zitrusfrisch und leicht scharf. Schöne Kombination!

35 min gesamt 2 291 cal

Zubereitung

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1 Kürbis längs halbieren, die Kerne und das Weiße mit einem Löffel entfernen, Kürbis in grobe Würfel schneiden. Möhre und Ingwer schälen, putzen und mit der Zwiebel in feine Würfel schneiden. Alles in einem Topf mit 20 g Butter 4 Minuten andünsten, mit Brühe auffüllen und 15 Minuten zugedeckt kochen.
2 Orangenschale fein abreiben und mit in die Suppe geben. Orange so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhäuten herausschneiden, den Saft dabei auffangen und in die Suppe geben.
3 Suppe mit dem Schneidstab fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Chili putzen, in feine Ringe, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Kürbiskerne in einer heißen Pfanne ohne Fett anrösten. Suppe mit Orangenfilets, Schnittlauch, Chili und Kürbiskernen servieren.