Name: Feine Linsensuppe mit Champagnerlinsen
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 100 g Knollensellerie; 100 g Möhre; 100 g Lauch; 300 g Kartoffel; 200 g Linse; 500 ml Gemüsebrühe; 1 El Butter; 500 ml Rinderbrühe; 2 Stiele glatte Petersilie; 3 El Aceto balsamico bianco

Feine Linsensuppe mit Champagnerlinsen

Feine Linsensuppe mit Kartoffel, Möhre, Lauch, Sellerie und den feinen, würzigen Château-Linsen.

50 min gesamt 2 477 cal

Zubereitung

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1 Knollensellerie, Möhre, Lauch und Kartoffeln schälen beziehungsweise säubern und in sehr kleine Würfel schneiden.
2 Château-Linsen waschen, in einem Sieb abtropfen lassen und in der Gemüsebrühe 30 Minuten sanft köcheln lassen.
3 In einem zweiten Topf Butter schmelzen und Gemüse sowie Kartoffeln darin kurz anschwitzen. Mit Rinderbrühe ablöschen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Petersilien waschen, trocken schütteln und inklusive Stiel fein hacken.
4 Gekochte Linsen zugeben, umrühren und mit Aceto balsamico bianco würzen. Mit Petersilie bestreut servieren.