Name: Zwiebelsuppe Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g weiße Zwiebel; 4 El Öl; 1 Sternanis; 0.5 Tl Estragon; 50 ml Weißwein; 50 ml trockener Wehrmut; 1 l Hühnerbrühe; 1 Bund glatte Petersilie; Salz; Pfeffer; 4 Scheiben Graubrot; 150 g Gruyère

Zwiebelsuppe Rezept

Hühnersuppe (48400)

40 min gesamt 4 352 cal

Zubereitung

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1 Zwiebeln halbieren und in dünne Scheiben schneiden. In einem Topf die Zwiebeln im heißen Öl mit Sternanis und Estragon bei mittlerer Hitze hellbraun braten. Mit Weißwein und Wermut ablöschen, mit der Hühnerbrühe auffüllen und 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Inzwischen die Petersilienblätter abzupfen und fein hacken.
2 Zwiebelsuppe mit Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken, auf 4 ofenfeste tiefe Teller oder in Suppentassen verteilen. Je eine Brotscheibe hineinlegen. Den Käse grob reiben und auf die Brotscheiben verteilen.
3 Im Backofen unter dem vorgeheizten Grill auf der 1. Schiene von unten ca. 10 Minuten nach Sicht überbacken (der Käse soll geschmolzen, aber nur leicht gebräunt sein).